ホットドックやたまごサンドにも。 好きな具材を挟んでおいしい、シンプルなコッペパン。 【材料】（4個分） 強力粉 160グラム インスタントドライイースト 小さじ2/3（見た目でスプーンの端から2mm程度低めの量） 砂糖 大さじ1＋1/2 塩 小さじ1/2（見た目で小さじ2/3の高さ） ぬるま湯（30～35℃） 100～110㏄ バター 20グラム 【作り方】 ① ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイーストの隣に砂糖、イーストと反対の位置に塩を入れる。 ＊砂糖はイーストの発酵を促す役割をするが、塩は発酵力を弱くさせるので、イーストと塩は離れた位置に入れる。 ② イーストをめがけてぬるま湯を注ぎ、ボウルの中である程度生地がまとまるまでよく混ぜる。＊ボウルは生地を発酵させる時にまた使う ③ 生地がまとまったら台に生地を出し、生地を伸ばしたり丸めたりしながら、生地の表面がなめらかになるまで、力を入れてよく捏ねる。 ④ ある程度生地がつながるまで捏ねたところでバターを加えてよく練りこみ、生地の表面が滑らかになるまでよく捏ねる。 ⑤ 生地が捏ねあがったら生地を丸め直し、底の部分をしっかりつまんでボウルに戻し、ラップをかけて2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。（一次発酵） ＊オーブンの発酵機能を使い、40℃で約35~40分ぐらい ⑥ 生地が十分に発酵したらガス抜きをして、生地を4等分にして丸め直す。この時生地をしっかりとつまんでとじ目を閉じ、とじ目を下にして濡れ布巾をかけて約10分ぐらい生地を休ませる。（ベンチタイム） ＊この間に天板にクッキングシートを敷いておく。 ⑥ 10分経ったら、休ませた生地をとじ目を上にして台に乗せ、めん棒で約10×13cm角ぐらい（スケッパーよりひとまわり大きいぐらい）に伸ばす。伸ばした生地を手前から生地を少し持ち上げながらきつめに巻いていく。巻き終わりと端の部分をつまんでしっかり閉じてドッグ形に成形し、天板に乗せる。 ⑦ 4つ成形したら、濡れ布巾をかけてひとまわりぐらい大きくなるまで発酵させる。（二次発酵） ＊オーブンの発酵機能を使って40℃で約15分ぐらい。 ＊生地の発酵度合いを見ながら、オーブンを19...
homemade recipes from Japanese kitchen